Есть ли разница в произношении слов пастель и постель, осветить и освятить?

Безударные гласные а и о в словах, соответственно, пастель и постель редуцируются в один и тот же звук [ɐ]. Разница есть в произношении последующих согласных с и т. В слове постель они палатилизируются (то есть смягчаются), а в слове пастель произносятся твёрдо.

Слова осветить и освятить произносятся одинаково. Безударные гласные "е" и, соответственно, "я" произносятся как [ɪ].