Почему в кафе уборщик забирает поднос до того, как клиент успел доесть еду?

Ну и здорово, что уборщице сказали об этом. Обычно этого бывает достаточно.

В одном нашем местном заведении быстрого питания у меня перестали так делать, как только я жалобную книгу попросил и всю эту ситуацию подробно, спокойно и обстоятельно им описал.

Другого пути здесь нет. И пусть это потребовало определенного рода истерики, но зато они теперь со мною очень предупредительны и корректны. Готовы "под белы ручки" проводить за лучший столик. Видели бы Вы, как они начинают напрягаться и нервничать, когда я им говорю:

"Пригласите мне менеджера обеденного зала, я Вам отзыв хочу написать. Пусть книгу отзывов с собой возьмет" Можно попросить пригласить руководителя заведения. Главное - демонстрировать уверенность что это именно он Вам сейчас же и поможет разрешить эту ситуацию. Не кричать, не визжать и не истерить. Все мы люди и все бывает в этой жизни. Вам для этого можно даже из-за стола не подниматься.

Мне доводилось работать в подобном заведении и я знаю что с ними надо в таких случаях делать. Нас в таких случаях задергивали инструктажами, мастер классами и "разбором придуманных ситуаций" Хотя я прямо к персоналу заведения не относился, но вынужден был эти все мероприятия посещать, когда от них не удавалось отвертеться.

Обычно, главное самому "не быковать". Все вопросы сейчас пытаются решить и быстро и, особо не раздувая конфликт и ко всеобщей пользе.

Сейчас готовы уволить уборщицу, лишь бы "сохранить лицо" заведения.

Не надо пренебрегать такими мерами воздействия на слишком уж активный персонал. Это для меня момент уважения к себе. Хоть и "Книга отзывов" сейчас никакой особой роли не сыграет, но хозяева некоторых заведений эти отзывы очень ценят.

Ну а третье - обращение за защитой прав потребителей. Четвертый путь - судебная инстанция. Но у нас это бесперспективно. Обычно все застревают на первых двух - т.е., хватает, чтобы все уладить.