Почему дома, которые выше 10 этажей, все без газа?

Ответ на ваш вопрос прост до безобразия...

Давление газа в трубопроводе низкого давления (а это как раз жилые дома) составляет максимум 3 атмосферы, чего недостаточно для поддержания надлежащего горения газа на высотах выше 30 метров. Ну, а если огонь в горелке погаснет, то вполне может возникнуть взрывоопасная ситуация (5% концентрации метана вполне достаточно), чреватая многочисленными разрушениями и человеческими жертвами. Нам этих жертв с лихвой хватает и при 9-ти "этажках" (вспомните хотя бы взрыв в Ижевске в ноябре 2017 года).