Как приготовить рыбник по-карельски, рецепт?

Для приготовления рыбника по-карельски потребуются 200 грамм ржаной муки, 100 грамм пшеничной муки, один стакан кефира, филе рыбы палтус, одна большая луковица, зелень, поваренная соль, сметана для обмазки.

Сначала сделаем тесто. В большую тарелку насыпем ржаную и пшеничную муку, вольём стакан кефира и ложкой перемешаем до состояния простого однородного теста. На чистом кухонном столе как следует тесто обомнём в течение примерно 15 минут. При этом постоянно добавляем муку. Положим тесто в целлофановый пакет и уберём в сторонку.

Теперь сделаем начинку. Филе палтуса нарежем на среднего размера куски. Луковицу почистим и нарежем на полукольца. Зелень мелко порубим.

Тесто ещё раз обомнём, отщипнём от него третью часть и уберём в сторонку. Остальное тесто раскатаем в пласт толщиной примерно в 1 сантиметр, насыпем немного муки, положим на противень и равномерно распределим по центру пласта нарезанный лук. На лук выложим куски рыбы, закроем рыбу луком и насыпем наверх порубленную зелень. Завернём все края, по своему вкусу посолим, закроем раскатанным в пласт третьей частью теста, защипнём края, обильно смажем верх рыбника сметаной, сделаем несколько проколов вилкой и отправим в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. По прошествии 40 минут вытащим противень с рыбником по-карельски из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!