Нужно ли перед жаркой котлет заранее вынимать фарш из холодильника?

Вообще, считается что любое мясо перед приготовлением нужно нагреть до комнатной температуры. Но к котлетам, на мой взгляд, это отношения не имеет! Для правильной жарки вкусных котлет нужно соблюдать немного другие правила, а вот изначальная температура фарша особого значения не имеет. Иногда даже лучше готовить из холодного фарша, особенно, если вы готовите котлеты на шампурах или строго определённой формы.