Сахарный диабет I типа -- это заболевание аутоиммунной природы, связанное с вовлечением островковой ткани поджелудочной железы, продуцирующей инсулин, в иммунно-воспалительный ответ, возникающий обычно как раз на вирусы. Это может быть в том числе и банальный вирус гриппа, а могут быть и упомянутые вами Коксаки и паротит. Причем паротит, вследствие тропности вируса именно к тканям желез, гораздо больше опасен в этом смысле, чем грипп, редко распространяющийся по всему организму. Атакуя вирус в тканях поджелудочной железы, иммунная система попутно сенсибилизируется и к тем антигенам на поверхности ее клеток, которые с вирусом не связаны. В итоге после того, как вирус исчезнет, иммунная система продолжает атаковать клетки островковой ткани, постепенно убивая их.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
