Меняется ли вкус у побелевших шоколадных конфет и шоколада?

У каких-то конфет меняется, у каких-то нет.

Зависит наверное от качества шоколада.

Причин может быть несколько:

неправильная методика приготовления шоколада

в процессе хранения были серьезные изменения температур.

Светлый налет не является причиной изменения вкуса, но на моем опыте обычно побеление шоколада начинается после длительного хранения его в открытом виде.

В общем-то вкус меняться не должен и вреда для организма нет, но в некоторых случаях и сроки хранения превышены, поэтому он уже будет не таким свежим, более черствым и жестким.