Какую муку использовать для выпечки куличей?

В первую очередь, надо взять пшеничную, а не ржаную муку. Обязательно смотрите, чтобы на пакете было написано "высший сорт". От такой муки куличи получатся более пышными. Если взять муку низкого качества, она на цвет даже отличается, какого-то сероватого цвета бывает, то вы рискуете результатом - тесто для куличей может не подняться или кулич будет низким и клёклым.

При выпечке куличей, хлеба и кексов неплохо себя проявила мука "Макфа", особенно в хлебопечке, но есть и более дешевая мука высшего сорта. Вскрывайте пакет, смотрите, чтобы мука была белой или немного желтоватого цвета. Просейте ее, если мука остается на сите, значит она слишком влажная. Из такой может кулич не получиться, хотя всё можно исправить. Добавьте меньше жидкости в тесто.