Как пожарить филе рыбы на сковороде?

Я сначала нарезаю филе на порционные кусочки и солю.

На чугунной сковороде разогреваю смесь сливочного и растительного масел в таком количестве, чтобы она покрывала всю поверхность сковородки. Беру кусочек филе, обваливаю ее муке со всех сторон и плотно укладываю на сковородку. Жарю минут по 5 с каждой стороны.

Как вариант филе можно обваливать в манке; панировочных сухарях; мелко измельченных орехах; измельченных хлопьях различных злаков; их смеси.

Оригинально получается, если филе сначала обвалять в муке, затем погрузить во взбитое яйцо со сметаной, потом еще раз обвалять, но уже в измельченных грецких орехах.