Почему чебуреки лопаются при жарке? Чебуреки лопаются, что делать?

Нужно немного снизить температуру.

Знаете в чём секрет быстрого приготовления фарша внутри чебурека? В его герметичности! Там возникает повышенное давление, как в скороварке, и фарш готовится намного быстрее.

Если же превышена температура, то чебуреки будут лопаться от переизбытка давления внутри, и, ко всему прочему, будут жёсткими.

Ну и конечно же нужно правильно делать тесто и его залеплять, так как это тоже может быть причиной данной проблемы.