Могут ли закладки гугла нагружать оперативную память компьютера?

По большей части в этом виноваты сами браузеры. Особенно последних версий. Память потребляют "немерено"! Плюс к этому каждая вкладка собирает сведения о вашем компьютере, о вас; а это тоже ресурсы процессора и памяти. А еще, ко всем этим тратам, добавляется посылка собственно браузера отладочной информации разработчикам, о своем функционировании, нагрузке, потреблении ресурсов. Ситуация иногда становиться совершенно абсурдной - ваш компьютер больше работает на чужих дядей, нежели на вас!

А ведь кроме этого могут быть скрытые "майнеры, вирусы ...."!

Да, речь шла о вкладках. Если же имелись ввиду закладки как сохраненные адреса, то они потребляют память только в момент открытия браузера. Если их много (иногда несколько сотен), то наблюдается долгий начальный запуск браузера.