Какой состав семян пшеницы(таблица)?

Пшеница - одна из самых распространенных в мире сельскохозяйственных злаковых культур. Ее ценность объясняется высокой урожайностью, а также высоким содержанием ( до 85% от общей массы зерна ) эндосперма.

Вот строение зерна пшеницы:

Каждый из слоев зерна имеет свою структуру и свой химический состав.

Основная часть зерна ( эндосперм ) состоит из:

• сахарозы,
• белков ( глиадин, глютенин ),
• золы,
• пентозанов,
• жиров,
• клетчатки.

Разные слои эндосперма тоже отличаются друг от друга содержанием белка.

Вот таблица с составом всех частей зерна пшеницы:

Кроме того, процентное содержание веществ в зерне мягкой и твердой пшеницы также различно, что видно из таблицы: