Шафран в тесто для куличей когда добавлять? Зачем шафран для куличей?

Есть кулич шафрановый, а есть кулич с шафраном. И в том, и другом случае в тесто кладется такая дорогая приправа как шафран. Его надо покупать только созревшим и красного цвета. Я покупала за 300 рублей небольшую щепотку рыльцев этой пряности. Желтоватого цвета шафран - еще не зрелый, а в упаковках так вообще подделку легко купить. Замачивать шафран можно как в водке, так и в коньяке. Тут без разницы. Немного алкоголя в тесто даже рекомендуется добавлять когда кулич печете. Шафран класть необязательно, но я кладу, у меня по рецепту надо когда готовлю "Царский кулич". Добавляю настоянный шафран на коньяке тогда же, когда добавила цукаты и изюм, а это после второго подъема теста. Потом оно у меня еще немножко стоит и я начинаю его уже вымешивать с мукой для расстойки, и только после расстойки ставлю в плиту выпекаться.