Каковы на вкус почки кролика?

Почки кролика однозначно мягкие, и очень далекие на вкус от куриных, гусиных и тем более, от свиных. Мы смело жарим на сковороде свежую кролячью печень и почки - все равно они остаются мягкими и вполне замечательно прожариваются. В них нет запаха аммиака (или мочи) - если вы это имели ввиду (запах может быть только у очень старых зайцев (но не мочи, а некий особый, не поддающийся описанию), но это редкость. Куриные сердечки в разы жестче чем кроличьи почки. Жуются легко. Отдаленно напоминают по вкусу легкие, но вкуснее.