Пирог сырой внутри, что делать? Почему пирог сырой внутри?

Мне думается, что проблема в адаптации к особенностям духовки.

Если духовка старая и тем более, газовая, то рекомендуемые в рецептах температурные режимы не всегда получится соблюдать.

Полагаю, температуру необходимо понизить, а время выпечки увеличить.

Если духовка старая газовая, которая особенно эффектно жжет выпечку снизу, нужно поставить в духовку кастрюльку с водой, опять же умерить температуру и поставить выпечку повыше. Правда, если хотите, чтоб выпечка была с румяной корочкой, воду нужно будет убрать до завершения выпекания.

А вообще, ещё зависит от характера самой выпечки- чем тоньше и рыхлее, тем меньше заморачиваться.