Что такое блюрить?

Это от blur, размывать, размытие.

В фотошопе есть такой фильтр.

Можно размыть всю картинку, сделать её нерезкой, вплоть до набора цветовых пятен, плавно перетекающих друг в друга.

А можно применить фильтр к конкретной части. Так поступают либо в художественных целях (например, если хотят чтобы объект был на размытом фоне - выделяют всё, кроме объекта и размывают вот это), либо если нужно скрыть что-то, что попало в кадр (номер автомобиля, лицо преступника, половые органы, имя-фамилия в документах, такие вещи). Размыть то, что не нужно показывать, лучше, чем просто замазать - сохраняется общее впечатление от картинки, общая цветовая гамма, но что не надо - никто не увидит.