Анализ крови на сахар, почему стали только из вены брать?

Причина проста: всё больше и больше используется автоматическая обработка образцов (и не на один только сахар). В таком случае нужно определённое количество крови -- для биохимического анализа, к коим относится и "сахар", три миллилитра (это написано на пробирке для этого анализа). Столько можно "вытянуть" только из вены.

С другой стороны, для экспресс-анализа на сахар глюкометром необходимы всё меньшие и меньшие капли крови. Их берут, как раз, из пальца. Ну или из прокола на предплечье (тогда на скарификатор ставится другая насадка).