Почему практически в каждом обществе циркулирует один набор пословиц?

Видимо потому, что они есть носителем мудрости, которая актуальна в каждом обществе, носят воспитательный характер, который формирует азы философии любого человека в любом обществе.

В многих странах по форме (словам) они разные, но по "содержанию" одинаковы, суть несут одну и ту же.

Хотя в разных кругах общения пословицы применяются и употребляютя достаточно разные, иногда они даже разной глубины. Видимо меняется уровень и меняются мысли, стает актуальным другое. Иногда я подмечаю, что сама несколько лет не употребляю ту или иную пословицу, а потом она возвращается снова и активно употребляется в речи.