Что делает городские легенды такими увлекательными и запоминающимися?

С увлекательностью не соглашусь. Большинство городских легенд, "страшилки" от непонимания, от недостатка информации.

Например, "вред прививок". Школу прогуляли, сами придумали что "правительство/масон­ы, прививками травят народ". Типа, одна знакомая слышала разговор в больнице между медсестрами... И понеслась сплетня, обрастая подробностями.

Та же страшилка о "страшном вреде микроволновой печи", типа, "меняет молекулярную структуру вещества" (по сути, бессмысленный набор слов).

"Горящий творог", опять же.

А увлекательность в "прикосновении к сокровенной тайне", типа, только я и немногие избранные знают "ужасную" правду, распространяемую шепотом.