Покемон или покимон? Как правильно писать?

Чтобы запомнить, надо понять, ничего так не помогает запоминанию, как логическая цепочка события, а в случае «слов и словечек» - этимология.

Покемон пишется именно так, потому что образовано фонетическим слиянием английских слов Pocket и Monster. Карманный монстр. Буква С потеряна, потому что в японской фонетике и иегролифической транскрипции

ポケモン ее просто не существует в слове «покемомон», поэтому ее нет и латинском написании(точнее, в обратной транслитерации).