Почему спаржа горчит? Спаржа горчит, что делать?

Скажем так, если свежая и правильно приготовлена и почищена, горчить не должна. У меня чаще всего горчит местами, где подубела, и где я не дочистила.Я выбираю спаржу самую молодую, тоненькую, сочную. Никогда не соблазняйтесь большими грубыми пучками! Молодую спаржу чистить не надо, достаточно согнуть стрелку спаржи и она сама переломится в нужном месте, где грубая часть заканчивается и начинается нежная. Варить спаржу - просто варварство! ее надо готовить на пару! тогда она сохраняет витамины, нежный вкус, похожий на зеленый горошек и цвет. Мы ее едим без всяких соусов - и так не оторваться.