Как приготовить запеченного молочного поросёнка?

Начнём с того, что для приготовления нужен именно молочный поросёнок, а купить его ОЧЕНЬ сложно! По определению, молочный поросёнок - это тот, который ещё не питался другой пищей.

Ну да ладно! Допустим, что у вас есть именно такой поросёнок.

Наилучший вариант - сначала запечь его методом медленного томления*, а в конце увеличить нагрев до максимума, что бы сделать красивую корочку.

Что такое "метод медленного томления"? Это обычное запекание в духовке в фольге, но при низкой температуре - всего 80 градусов. Время такого запекания (для молочного поросёнка) - 6-10 часов.

В принципе, всё очень просто! Поросёнка подготавливают, солят, перчат, слегка смазывают мягкой горчицей и очень плотно, без пустот, заворачивают в несколько слоёв фольги и томят при указанной температуре несколько часов. В самом конце можно развернуть, нагреть духовку по максимуму и сделать красивую корочку.

*) Этот метод в последнее время начинает приобретать популярность, однако не все знают, что ничего нового в этом методе нет! Лично я этот процесс использую уже много лет, а для тех, кто не знает все тонкости приготовления колбас и ветчины объясню: при изготовлении любой колбасы, ветчины окорока и т.д. происходит нагрев до 70-85 градусов, и всё! Вы можете проверить эти данные по справочникам.

Но самое главное, получается, что такой продукт намного полезнее!..