Как понять, парень любит или это просто привязанность?

Любовь предполагает ответственность! Описанная Вами ситуация говорит о безответственности парня. Если он был уставший до такой степени, что проспав весь день, не успел очнуться до закрытия кафе, первое, что он должен был сделать - это позвонить Вам и предупредить, что поход в кафе отменяется или переносится на другой день. Не Вы должны были его разыскивать! Второе, что он должен был сделать - извиниться за своё поведение и успокоить Вас. Ничего этого сделано не было, думаю, в будущем возможен повтор этой ситуации. Я бы задумалась, когда на одной чаше весов любимая девушка, а на другой чаше - желание поспать, а в итоге победил эгоизм.