В чём разница между перепланировкой и переустройством квартиры?

Перепланировка это вы когда ломаете несущие конструкции, и для таких дел вам нужно разрешение. Так как это может отразится на целом доме, например трещина пойдет, а переустройство есть сейчас такие квартиры где при постройке нет внутренних стен есть одно большое помещение, и вы самостоятельно строете себе внутри стены так как вам хочется.