Какое общество простых людей должно быть, чтоб контролировать госналоги?

Это должно быть общество не имеющее в своих рядах провокаторов. И состоящее из людей, не поддающихся на провокации.

Например, что бы разобраться или проконтролировать, куда тратятся налоги достаточно знать, что нужные для этого нормативы давно уже есть. И все они в открытом пользовании.

Главный норматив - Закон о бюджете РФ. Кроме того, есть такие же региональные и местные Законы и Постановления.

Смотрите, читайте, вникайте, проверяйте.

А ещё при администрации каждого региона, города и посёлка есть Бюджетные Комиссии. Что непонятно - туда.

Самым активным рекомендую набрать в поисковике "публичные слушания" и поучаствовать в них по месту жительства.

А провокаторов, подбивающих Вас ломиться в открытые двери гоните в шею.

И подальше.