Что такое ботвинья?

Наступило лето. Пора вспомнить летние супы. Которые готовятся летом и которые приятно есть в жару. К ним принадлежит и ботвинья. Тем более что ботвинья блюдо русской кухни.

Почему так называется? В квас кладут сваренные и протертые щавель, ботву свеклы, шпинат. Можно и крапиву туда же. Такая окрошка из ботвы. Вышел в огород и нарвал компоненты для супа. Суп едят холодным. Щавель придает приятный кисловатый вкус. В жару есть его легко и приятно. Легче чем настоящую окрошку. И суп полезен. И суп освежает. Можно и колотый лед в суп добавить. А старину к супу подавали отварную или соленую красную рыбу.

Приятного аппетита.