Что такое полугар? Какое место он занимал в русской кухне?

Словом полугар называли традиционный русский спиртной напиток, который готовился из хлеба.

С 15 и до 19 века это хлебное вино занимало достойное место в русской кухне.

И всё-таки, почему же этот спиртной напиток называли полугаром? А вот почему. Качество хлебного вина проверяли в специальном ковше (смотри фото внизу), в который наливалось хлебное вино и поджигали. После того как сколько-то напитка выгорит, происходил замер оставшегося напитка. Если его объём был вполовину меньше первоначального объёма, который в самом начале тоже измеряли, то это означало, что хлебное вино качественное. То-есть, если сказать проще, то полугар - это значит половина напитка выгорела.