Как пишется слово спрессовать?

В заданном глаголе три орфограммы, которые и разберем.

Корень пресс- -- это самостоятельное имя существительное пишется с удвоенной согласной "с", потому что оно иноязычное, пришло в наш русский язык из французского, где пишется именно так: "pressus".

Такое особое написание сохранилось при калькировании слова и в русском языке.

Это необходимо просто запомнить.

От существительного "пресс" образуется глагол "прессовать", а уже от него и приставочный глагол "спрессовать".

Вторая орфограмма -- приставка с-, а она не имеет пары, она одна-единственная, только так и пишется.

Третья орфограмма -- безударный суффикс "-ова-" в глаголе.

Выбор суффикса происходит по существующему в нашем языке русском правилу: если в форме первого лица числа единственного настоящего и будущего времени глагол заканчивается на "-ую/-юю", то в неопределенной форме и в форме прошедшего времени пишется суффикс "-ова-/-ева".

Посмотрим на формы представленного глагола: прессую и спрессую, по этим окончаниям и определяется суффикс глагола в неопределенной форме -- прессовать и спрессовать.

Вот несколько других примеров для закрепления правила:

прозимовать (прозимую), командовать (командую), беседовать (беседую), пробовать (пробую), танцевать (танцую).