Что значит упаковано в защитной атмосфере?

Такой способ упаковки за границей используется уже достаточно давно.. Там упаковывают подобным образом и фрукты, и хлебобулочные изделия и мясные, и рыбные продукты. Используют такой способ исключительно для увеличения сроков хранения.

Состав газа, в атмосфере которого происходит упаковка, в каждом конкретном случае разный. Он зависит и от самого продукта и от газопроницаемости упаковочной плёнки. Обычно, в состав этого газа входит двуокись углерода, азот, окись углерода. Особенно тщательно подбирают состав газа для упаковки мяса, здесь очень важен такой фактор, как цвет мяса, который не должен меняться в газовой атмосфере.

Я сама уже покупала такое мясо, упакованное в защитной атмосфере, от местного производителя, мне нужно было его много и заранее, но замораживать его я не хотела. Цвет мяса в упаковке был несколько видоизменённым, но продавец меня успокоила и действительно, когда разрезала упаковку всё оказалось нормально. И цвет мясной и вкус такой же, как у свежего, ничего не поменялось. Шашлык из этого мяса получился прекрасным.