Чай по-бухарски - как приготовить?

Бухара - удивительный азиатский город. С удивительной кухней и с не менее удивительными напитками.

Интересно, что чаепитие в мусульманских странах - это некий ритуал, для общения, для неспешной беседы. Это прекрасная альтернатива нашему винопитию.

Для чая по-бухарски подойдет любой сорт зеленого чая: китайский, индийский, цейлонский. Но учитывая географическую близость поставщиков или удаленность оных, используется чаще китайский зеленый чай. Одна из особенностей зеленого чая, выращенного в Китае, – полное отсутствие ферментации. Листья не подвергаются окислению имеют травяной привкус и запах. В них сохраняются практически все природные витамины, поэтому такие чаи считаются самыми полезными. Собирают растения только вручную, только несколько самых верхних молодых листочков.

Что же понадобится для приготовления

Собственно сам зеленый чай – 2 ч. л.

Апельсин – половина крупного плода

Сок лимона свежевыжатый – 0,5 стакана

Сок апельсина свежевыжатый – 0,5 стакана

Корица – 0,25 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Вода - около 1 литра.

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, залить почти кипятком и тут же вылить, считается, что так мы чай обмыли и удалили всякие ненужные примеси типа пыли, транспортных примесей и прочего. Затем заливаем чай водой с температурой 80-90 градусов. Такова особенность зеленого чая, он не выносит кипятка. Настаивать в течение 10 минут. После этого долить еще такой же горячей 90-80 градусов воды, добавить сахар и корицу, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут.

Готовую заварку процедить, смешать с апельсиновым и лимонным соками, разлить по пиалам, положив в каждую из них дольку апельсина.