Томатная паста, разбавленная водой - полноценный томатный сок?

Надо смотреть на состав томатной пасты. Если паста нормальная, то в ней кроме помидоров и соли быть ничего не должно. Консерванты в томатную пасту не кладут, помидоры сами по себе имеют достаточную кислотность, вполне достаточно просто пастерилизации.

Есть томатная сделанная по ТУ. Тогда в неё могут добавлять какое-то количество крахмала. Такую пасту можно отличить по цвету. У неё нет насыщенного красного цвета.

Томатный сок делают либо из томатного концентрата, либо из томатной пасты. Отличаются они друг от друга только степенью уваривания.

При производстве томатного сока в изначальный продукт просто добавляют воды столько, сколько было выпарено изначально.

Есть ещё свежий томатный сок, но его можно купить только в сезон сбора помидоров.

Так что томатный сок в упаковках, это ничто иное, как восстановленный сок из обычной томатной пасты или томатного концентрата.