Нужно ли варить чесночные стрелки перед жаркой?

Чесночные стрелки надо срезать тогда, когда они ещё не задеревенели или удалять толстую часть стрелки, тогда они будут не очень жёсткие. Отваривать специально их не надо.

Я чесночные стрелки жарю с луком, морковкой, болгарским перцем, добавляю нежирную свинину или говядину, острый перец, соевый соус. Других специй не надо, у самих стрелок острый чесночный вкус, если их предварительно отварить, то получим безвкусную траву.

Если все же стрелки в блюде получились жестковатыми, то подлейте немного воды или бульона и потушите все блюдо на небольшом огне под крышкой. Стрелки станут мягче, но тушить долго не надо.