Почему организаторы саммита G20 обозначили Курилы в составе Японии?

Потому что встреча "Большой двадцатки" в 2019 году проходит именно в Японии, а не в России, Китае или Франции. Даже через три четверти века после окончания второй мировой войны японцы по-прежнему считают своими Курильские острова Итуруп, Кунашир, Шикотан и Хабомаи на основании декларации 1956 года, предусматривавшей согласие тогда еще СССР на передачу островов после заключения мирного договора. А поскольку оформление декораций подобных мероприятий является прерогативой принимающей стороны, японцы оформили встречу в соответствии со своей политической позицией.