Постный лимонный бисквит - как приготовить?

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 250 г муки

• 2/3 стакана воды

• 1/3 стакана масла

• 1 лимон среднего размера

• 1 стакан сахара

• 1/2 ч. ложки соли

• 1 столовая ложка натурального (не ароматизированного!) винного или яблочного уксуса

• 1 ч. ложка соды, растворенной в 2-х ст. ложках воды

Для лимонного варенья:

• 1 лимон среднего размера

• 1/4 стакана сахара (или по вкусу немного больше)

Для крема:

• 4 столовые ложки манной крупы

• 2 стакана воды

• 1/4 стакана сахара (или по вкусу немного больше)

• 2 ст. ложки лимонного варенья

Приготовление

Лимон измельчить ножом, удалить косточки и часть кусочков перемолоть в блендере. Полученное пюре и лимонные кусочки положить в маленькую кастрюльку, посыпать сахаром и поставить вариться.

Технология замешивания теста, как для постного апельсинового бисквита - см. выше предыдущий рецепт "Постный апельсиновый бисквит".

Бисквит очень хорошо поднимается, получается пористым, с лимонным запахом, нежной структурой и вкусом!

Лимон порезать помельче, удалить косточки и блендером приготовить лимонное пюре.

Перелить пюре в большую кастрюлю.

В лимонное пюре влить масло, воду, всыпать сахар и влить уксус. Перемешать миксером или ложкой, пока сахар не растворится.

Не забывать периодически помешивать лимонное варенье, чтобы не подгорело.

Нагреть духовку до 180 гр. С.

Форму смазать маслом и обсыпать мукой.

В кастрюлю с жидкими ингредиентами просеять муку и хорошенько перемешать.

Соду развести водой в отдельном стаканчике.

Еще раз размешать миксером тесто, затем быстро влить соду и снова кратко взбить. Сразу перелить вспенившееся тесто в форму и поставить в духовку на 50-60 минут.

От скорости действий после вливания раствора соды зависит высота подъема бисквита.

Тесто, как только добавляется сода, становится пышным, воздушным. Если его сразу не поместить духовку, оно быстро осядет.

Пока бисквит печется, сварить довольно жидкую манку с сахаром, потом ее слегка остудить, добавить пару ложек сваренного лимонного варенья и очень хорошо взбить блендером или миксером.

Готовый бисквит разрезать горизонтально на 2 коржа одинаковой толщины.

Положить на нижний корж лимонно-манный крем.

Накрыть второй частью.

Сверху в центр бисквита положить оставшееся варенье и через ситечко посыпать сахарной пудрой.