Как понять, вырастет из грецкого ореха дерево девочка или мальчик?

Никак не понять.

Потому что у грецких орехов нет разделения на "мальчиков" и "девочек".

На дереве одновременно цветут как женские, так и мужские цветы.

Женские-на концах веток, невзрачные, а чуть ниже, гроздями, крупные "подвески", похожие на гусениц - это мужские цветы.