Почему не стоит перекапывать ни весной, ни под зиму землю в огороде?

А зачем вообще садоводы и огородники перекапывают землю?

Если у вас на участке завелась медведка, то уж точно без перекопки не обойтись. Можно и ядами травить, да только себе дороже и в смысде финансов и в смысле экологичности.

Если почва бедна гумусом и за зиму сильно уплотняется - тоже следует перекопать

Если вы с осени устилаете почву опавшим листом (есть такие рекомендации), то перекопка весной - ну просто благое дело. То же после скашивания сидератов. Скосили, пусть полежит скошенная пару недель, пока в почве будут разлагаться корешки этих самых сидератов. Но потом их все равно надо заделать в почву. А как? Плоскорез тут не помощник. Все равно придется лопатой, но не глубоко, сантиметров на 10-15.

Ну а если вы такой счастливчик, что ваша почва в огороде богата гумусом (более 5%), если у вас нет проблем с медведкой и прочими майскими жуками, то конечно, исповедуя заповеди органического земледелия, никогда не перекапывайте почву: ни осенью ни весной, а только рыхлите ее по необходимости плоскорезом Фокина. И таким образом экономьте свои силы. Это тоже немаловажный довод