Почему земляника горчит?

Земляника горчит - это нормальное явление для нее, потому что горечь придают мелкие косточки на ягодках. Больше всего горчит земляника, растущая в сосновых лесах. Эта горечь сохраняется и при варке ягоды. Но есть хитрости варки, при которых горечь уходит или забивается с помощью др. компонентов (ягод). Просто при варке надо добавить немного или смородины (красной или черной), или черники, или брусники. Говорят, что даже можно варить без добавок др. ягод, но положить в кипящий ягодный сироп серебряную ложку или вилку. Более простой способ - положить при варке большую морковку (очищенную, конечно).