Можно увеличить скорость лодки, установив гребной винт большего размера?

Ставят и очень удачно. Друзей рыбаков очень много. Всё это гуглится и приобретаются винты предназначенные для разных нужд, как тягловые так и скоростные. С различным углом лопастей.

Так же добавляется мощность некоторым моторам, с заниженной планкой изготовителем. Есть моторы совершенно одинаковые, но один 10, а другой 15 лошадок, уже нужны доки. Завод изготовитель, никогда не выпускавший 10 сильные двигатели, вставляет воздушные заслонки в двигатель и снижает мощность 15 сильного двигателя до 10, что бы лучше брали. Человек покупает и выбрасывает эти пластинки. И имеет уже 15 сильный двигатель с маркировкой 10 для рыб-инспектора. Вообщем ходите по форумам и гуглите, нужную информацию именно для вашего конкретно двигателя. Всё есть, всё имеется и всё ставят.