Может ли коровье молоко быть 6% жирности?

Молоко с повышенным содержанием жира вполне может продаваться в магазинах. Если его жирность 8 и более процентов, то это уже считается сливками. То, что ниже- молоком.

Теперь о том, правда или нет то, что написано на упаковке? Да правда, расхождения могут быть на сотые доли процента, не более.

У каждого молокоперерабатывающ­его предприятия есть служба по оценке качества принимаемого молока и отгрузке молочной продукции. И огульно заявлять , что все это обман, не правильно.

Теперь по вопросу о повышенной жирности продаваемого молока. В массовом количестве такого молока не бывает. Исключение составляют периоды перед запуском коровы, тогда жир может быть и 5 процентов и до 6-ти. Но это может быть на тех фермах, где организованы " туровые" отделы, то есть массово запускаются все коровы, и также массово получают отелы. Вот в этом случае стародойное молоко может иметь повышенную жирность.

Можно , конечно, помечтать, что всех коров кормили суперсбалансированны­м кормом и они дали такую жирность, но это фантастика даже на Западе.

Так откуда тогда оно появилось в продаже?

Очень просто. Торговые сети сделали заявку на молоко с повышенной жирностью и переработки просто напросто молоко нормализовали сливками. Часть молока просепарировали и сливки добавили в оставшееся молоко. Есть специальная таблица расчета, сколько сливок, какой жирности, нужно добавить в молоко с, опять же, известной жирностью молока. Это работа лаборанта на участке изготовления продукции. Ничего сложного в этом нет.

Ответ. Молоко может быть жирностью в 6 процентов, но это очень индивидуально, лишь у некоторых коров и отдельных пород, в основном, мясного направления продуктивности. Такие коровы дают гораздо меньше молока, но более жирного. Чаще всего таких коров содержат для подсосного выращивания телят.

А то, что продаже в большом объеме, то это результат нормализации его сливками в процессе сепарирования.