Сливочное масло под ножом крошится. Почему?

Помню, в 1964-м году купили первый холодильник. Наутро сливочное масло, хранившееся не в морозилке с трудом резалось ножом, крошилось. Приходилось доставать его перед завтраком, чтобы масло оттаяло.

Сейчас очень-очень редко встречается такое масло, что крошится от хранения в холодильнике, даже если в описании, указано что это настоящее сливочное масло. А как-то раз попалось даже такое масло, что из морозилки, хоть с трудом, но намазывалось сразу на хлеб!

Настоящее масло из холодильника на хлеб на намажешь. Об этом его свойстве я помню ещё со времён СССР, когда всё масло было настоящим.