Что предпринять, чтобы другой жилец не продал, не заложил квартиру?

Квартирант не может провести какие-либо действия с вашей квартирой, если вы не собираетесь передавать ему все документы на собственность. С другой стороны, чтобы знать с кем имеете дело, необходимо заключить договор и оплачивать налоги в налоговой. Я именно так и делаю. В договор вписаны все проживающие, включая детей, и я абсолютно спокойна насчет любых проверок - они живёт официально, в договоре прописывается их право - снимать жилье, не более того.

Кстати, там же можете подробно прописать право распоряжаться вашим имуществом. Вообще, чтобы не боятся афёр, самому в первую очередь надо следовать букве закона, только в этом случае вы можете рассчитывать на защиту и поддержку государства в нужный момент.