Почему не на всех рулонах туалетной бумаги указана масса рулона?

Потому что указывать массу рулона производителю не выгодно. Обычно она прописана в документации, прилагаемой к этому товару. Это важно при ее транспортировке. А вот покупателю эта информация дает лишний повод для размышлений: "Какую бумагу выгоднее купить?" А выгоднее получается, ту которая больше весит. Не важно сколько в ней слоев, какого она метража. Вы используете определенную массу бумаги за одно посещение туалета.