Как в мобильных телефонах происходит утечка личных данных?

Способов много.

Прямой контакт, когда вы оставили телефон на рабочем столе и вышли на несколько минут.

Специальным сканером прослушивается ваш телефон.

Оператору могут приказать выделить линию вашего телефона на прослушивание.

Согласно последнему указу, весь трафик записывается и в любой момент может быть просмотрен.

Кроме этих официальных способов, есть неофициальные, когда инженер или техник, на станции занимается прослушкой во время профилактики оборудования или сами работники технического отдела спец. органов могут это сделать. В интернете, в новостях мы об этом иногда читаем.