Какое различие между простой и йодированной солью?

Разница есть и это не очередная уловка маркетологов.

Йодировать соль начали ещё во времена СССР. Это связано с тем, что йод организм получает не в достаточном количестве, а от недостатка страдает щитовидная железа. Но в наше время разнообразие продуктов намного больше, поэтому в какой-то степени потребность в данном виде соли отпала.

Йодированная соль подходит только для приготовления блюд. Её нельзя использовать для консервирования.