Дрожжевое тесто сколько раз осаживать?

Дрожжевое тесто во время своего приготовления следует осаживать(обминать) дважды. Конечно, на интервал времени между этими процедурами влияют такие факторы,как окружающее тепло,свежесть дрожжей, качество использованной муки,поэтому сказать точно, через сколько времени надо проводить осаждение,невозможно­- приходится ориентироваться на то, как тесто "подходит"( увеличивается в объёме). Если объём теста увеличился примерно на треть,значить его можно осадить. Не стоит давать тесту подходить сразу сильно, чтобы оно не потеряло "силу".