Почему каждый раз когда мы нюхаете фиалку, мы ощущаете этот запах впервые?

Возможно этот запах наш мозг не может запомнить по какой-то причине . Сложно сказать почему и если кто-нибудь это сможет объяснить мне было бы это интересно .