Как приготовить Желтки святой Терезы - испанский десерт?

Для приготовления этого испанского десерта потребуются семь яичных желтков, 120 грамм сахарного песка, 80 миллилитров воды, 20 миллилитров лимонного сока, половина пакетика ванилина, 10 грамм сахарной пудры.

В кастрюльку нальём 80 миллилитров воды, лимонный сок, всыпем сахарный песок и на большом огне, непрестанно перемешивая вскипятим. После закипания, убавим огонь до среднего и проварим около 10-12 минут до 115 градусов Цельсия.

После этого снимем кастрюльку с сиропом с огня, добавим ванилин, перемешаем и дадим остыть.

Остывший сироп вольём в протертые сквозь сито сырые желтки и всю смесь хорошенько перемешаем.

Снова отправим всю массу на большой огонь. После закипания, убавим огонь и непрестанно перемешивая, проварим примерно 7-8 минут. Затем снимем с огня и 5-6 минут продолжим перемешивать.

После этого переложим массу из кастрюльки в миску, прикроем крышкой и на 24 часа отправим в холодильник.

Через 24 часа двумя маленькими ложками отщипнём смесь и покатаем между ладошками обсыпанными сахаром. Полученный шарик обваляем в сахарной пудре, положим в конфетные манжеты и подадим готовый десерт под названием "Желтки святой Терезы" на стол. Приятного аппетита!