Каварма. Как правильно готовить?

Для приготовления этого болгарского блюда потребуются 1 килограмм свинины или баранины, 4 болгарских сладких перца, 3 томата, 4 дольки чеснока, 4 стебля сельдерея, 3 луковицы, 1 стакан вина, по 1 маленькой ложке тимьяна, базилика и красного молотого перца, 2 перчика чили, 1 пучок зелени, 200 грамм грибочков, поваренная соль.

Для начала промоем, почистим все овощи и нарежем их на крупные ломтики. Стебли сельдерея нарежем на полукольца. С томатов снимем кожицу и нарежем на небольшие кубики.

Мясо нарежем на небольшие куски и примерно 20 минут прижарим на сковородке с маслом до мягкости. Через 20 минут добавим овощи и прижарим всё вместе примерно 10 минут. Затем вольём вино, слегка перемешаем и прижарим ещё 5 минут. По прошествии этого времени, добавим мелко нарубленный чеснок, пряные травы и хорошенько перемешаем.

Полученную массу положим в огнестойкую форму или глиняные горшочки и отправим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа тушиться. Через полтора часа готовое блюдо под названием каварма вытащим из духовки, украсим нарубленной зеленью и подадим на стол. Приятного аппетита!