Для чего используют крахмал во время приготовления бисквита?

Сразу отмечу, что крахмал богат витаминами и микроэлементами. Поэтому если при выпечке бисквитного коржа Вы всыпали крахмала чуть больше, то это не нанесет вред ни вкусу бисквита, ни его свойствам.

Картофельный крахмал в бисквитном тесте забирает в себя лишнюю влагу. Поэтому бисквит получается воздушным, рыхлым и рассыпчатым. Стоит отметить, что картофельный крахмал желательно использовать в сочетании с молоком или кисломолочными продуктами. Иначе выпечка может получиться пресной.

Пшеничный крахмал добавляют для усиления качеств муки. Благодаря его использованию бисквиты становятся более объемными, мягкими и как бы зернистыми. При этом улучшаются вкусовые свойства и структура бисквита.

Из всех видов крахмала самым лучшим и нежным по свойствам является кукурузный крахмал.

Этот кукурузный крахмал придает бисквиту легкость, воздушность и избавляет ее от мучнистого привкуса. Кроме того, кукурузный крахмал – идеальный продукт для диетического питания. Он снижает калорийность продукта. Тем самым бисквит, да и любая выпечка становится менее вредным для фигуры.