Квас черный рижский как готовить,сколько спирта в конечном продукте?

Для приготовления рижского чёрного кваса потребуются 1.2 килограмма ржаного солода, 1.2 килограмма пшеничного солода, 1.2 килограмма ячменного солода, 1.2 килограмма ржаной муки, 1.2 килограмма гречневой муки, 1.2 килограмма пшеничной муки, 1.2 килограмма сахарного песка, 1 стакан жидких дрожжей, изюм.

Хлебные продукты заварим горячей водой. Полученное тесто запечём в горячей духовке, затем положим в чан и зальём, перемешивая, 60 литрами горячей воды. Всю массу размешаем и выдержим в теплом месте 12 часов. При этом каждые два часа перемешиваем. Осветленное сусло процедим в кадушку, всыпем сахарный песок, дрожжи и оставим бродить. Готовый квас разольём в бутыли, в которые заранее положим по 2 изюминки. Бутылки закупорим и выдержим в тепле, пока не начнут выделяться пузырьки двуокиси углерода. После этого бутыли с чёрным рижским квасом отправим в холодное место. Выход примерно 25 литров.